Kaffee-Amaretti

Zutaten

60.00 ml Amaretto
2.00 EL Kochschokolade — geraspelt
2.00 TL Instantkaffee — gefriergetrockneter; ansonsten etwas weniger
2.00 TL Instantkakao
60.00 g Zucker
1.00 Päckchen Vanillezucker
7.00 Stück Vollkornbiskotten
200.00 g Mandeln — gerieben
1.00 TL Backpulver
1.00 Prise Cayennepfeffer — nach Belieben.

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Zubereitung

So gelingen sie ! Amaretto leicht erwärmen, Instantkakao und –kaffee darin auflösen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und 1 Minute weiterquirlen. Amarettomischung leicht unterrühren. Biskotten zerbröseln (mixen), mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Cayennepfeffer vermengen und locker unter das Eiweiß mischen. Teig in eine Tortenspritze füllen und als Tupfer auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Abstände lassen! Im auf 140° vorgeheizten Backofen ca. 17 Minuten backen. Kaffee-Amaretti mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen, sogleich mit einem Bratenwender vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer gut schließenden Dose aufbewahrt, halten sich Kaffee-Amaretti 4 Wochen und länger.