Wildfind Hochsommer · Frühherbst · 2 P. als Hauptspeise, 4 P. als Beilage · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Gemüse, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Besondere Aspekte, vegetarisch, vegan, reich an pflanzlichem Eiweiß, glutenfrei, Wildpflanzenpower, Outdoorküche, Campingküche, Kinder-Special, Kinder kochen, Praktisches, preiswert, relativ schnell, unkompliziert, wow!, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Frühjahrskur, Uroma-Rezepte, Länderküche, Österreich

Kartoffeln gedünstet auf Tiroler Art

Zutaten

250.00 g Zwiebeln
2.00 EL Butter — oder Margarine bzw. Öl
500.00 g Erdäpfel
250.00 ml Trinkwasser
1.00 gestrichener TL Salz
1.00 Bund Schnittlauch
1.00 Bund Petersilie
1.00 Bund Kräutermischung — wahlweise: Liebstöckel, Bärlauch, junger Wiesenbärenklau, Blätter von Meisterwurz, Giersch, Waldmeister, Wiesenbocksbart („Herwurzga“), Knospen vom Spitzwegerich
2.00 Knoblauchzehen

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Zubereitung

So geht es: Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in einem Kochtopf mit aufgelegtem Deckel in Butter Deckel farblos andünsten, gelegentlich durchrühren. Die rohen, geschälten und in kleine, mundgerechte Würfel geschnittenen Erdäpfl dazugeben, durchrühren, leicht „anwachs’n“ (anlegen) lassen. Wasser und Salz dazugeben, mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten dünsten. Dabei dann und wann durchrühren. Inzwischen die Kräuter waschen, abtropfen lassen und, gleich wie den Knoblauch, fein schneiden und unter die Kartoffeln rühren, sobald diese weich sind. Alles noch 3 Minuten dünsten. Es sollte kein Wasser mehr übrig bleiben. Mit Salz nachwürzen und sich’s schmecken lassen!