Kartoffeln gedünstet auf Tiroler Art
Kartoffeln, mit Gartenkräutern gedünstet, sind g’schmackig als Beilage zu Spiegeleiern, Spargel, Fleisch und Fisch, sättigen aber auch als alleinige Mahlzeit einen größeren Hunger. Gesund sind sie sowieso! „Mia Kind hon se gera gessa!“ meinte die Reuttener Mundartautorin Mizzi Tuschl. Von ihr stammt auch das Rezept „Dämpfte Eardäpfl“ (Gedünstete Kartoffeln).
Zutaten
- 250.00 g Zwiebeln
- 2.00 EL Butter
- 500.00 g Erdäpfel
- 250.00 ml Trinkwasser
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 Bund Schnittlauch
- 1.00 Bund Petersilie
- 1.00 Bund Kräutermischung
- 2.00 Knoblauchzehen
Zubereitung
- 250.00 g Zwiebeln
- 2.00 EL Butter — oder Margarine bzw. Öl
- 500.00 g Erdäpfel
- 250.00 ml Trinkwasser
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 Bund Schnittlauch
- 1.00 Bund Petersilie
- 1.00 Bund Kräutermischung — wahlweise: Liebstöckel, Bärlauch, junger Wiesenbärenklau, Blätter von Meisterwurz, Giersch, Waldmeister, Wiesenbocksbart („Herwurzga“), Knospen vom Spitzwegerich
- 2.00 Knoblauchzehen
Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in einem Kochtopf mit aufgelegtem Deckel in Butter Deckel farblos andünsten, gelegentlich durchrühren.
Die rohen, geschälten und in kleine, mundgerechte Würfel geschnittenen Erdäpfl dazugeben, durchrühren, leicht „anwachs’n“ (anlegen) lassen.
Wasser und Salz dazugeben, mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten dünsten. Dabei dann und wann durchrühren.
Inzwischen die Kräuter waschen, abtropfen lassen und, gleich wie den Knoblauch, fein schneiden und unter die Kartoffeln rühren, sobald diese weich sind.
Alles noch 3 Minuten dünsten. Es sollte kein Wasser mehr übrig bleiben.
Mit Salz nachwürzen und sich’s schmecken lassen!