Kartoffeln gedünstet auf dalmatinische Art
In der dalmatinischen Küche wird Gemüse oft gedünstet zubereitet, z. B. Blitva. In Weingegenden auch gerne mit Wein und Rosmarin und Olivenöl, das nicht fehlen darf. Ein Beispiel dafür ist das angeführte Kartoffelrezept. Kartoffeln auf diese Art zubereitet, passen wunderbar zu kurzgebratenem, gegrillten Fleisch, Fisch und Grünspargel!
Zutaten
- 600.00 g Kartoffel
- 3.00 EL Olivenöl
- 100.00 ml Weißwein
- 2.00 EL Rosmarinnadeln
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 600.00 g Kartoffel — kleine, festkochende, ungeschält gewogen.
- 3.00 EL Olivenöl
- 100.00 ml Weißwein — trockener
- 2.00 EL Rosmarinnadeln — frische
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Kartoffeln schälen, vierteln, bei Mittelhitze in einer Pfanne mit Deckel in Olivenöl goldgelb anbraten.
Sobald sie ein wenig Saft geben, Weißwein, Rosmarinnadeln, den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch und Salz dazugeben.
Alles durchrühren, mit aufgelegtem Pfannendeckel dünsten lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit aufgesaugt haben. Gelegentlich durchrühren.
Mit Salz nachwürzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.