Kartoffeln gedünstet auf dalmatinische Art
In der dalmatinischen Küche wird Gemüse oft gedünstet zubereitet, z. B. Blitva. In Weingegenden auch gerne mit Wein und Rosmarin und Olivenöl, das nicht fehlen darf. Ein Beispiel dafür ist das angeführte Kartoffelrezept. Kartoffeln auf diese Art zubereitet, passen wunderbar zu kurzgebratenem, gegrillten Fleisch, Fisch und Grünspargel!
- Kartoffel 600.00 g
- Olivenöl 3.00 EL
- Weißwein 100.00 ml
- Rosmarinnadeln 2.00 EL
- Knoblauchzehen 2.00
- Salz 1.00 Prise
- Schwarzer Pfeffer 1.00 Prise
Zubereitung
- 600.00 g Kartoffel — kleine, festkochende, ungeschält gewogen.
- 3.00 EL Olivenöl
- 100.00 ml Weißwein — trockener
- 2.00 EL Rosmarinnadeln — frische
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Kartoffeln schälen, vierteln, bei Mittelhitze in einer Pfanne mit Deckel in Olivenöl goldgelb anbraten.
Sobald sie ein wenig Saft geben, Weißwein, Rosmarinnadeln, den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch und Salz dazugeben.
Alles durchrühren, mit aufgelegtem Pfannendeckel dünsten lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit aufgesaugt haben. Gelegentlich durchrühren.
Mit Salz nachwürzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren