Kartoffeln mit Mangold
Diese beliebte Beilage der dalmatinischen Küche namens „Blitva“ passt gut zu Fleisch-, Fisch- und Eierspeisen sowie zu Wurst jeglicher Art. Der kräftige Mangold verträgt sich nämlich gut mit Kartoffeln. Es gibt ihn neben weißen auch mit attraktiven gelben, orangeroten und roten Stielen. So bringt er nicht nur Grünes, sondern auch Buntes auf den Teller.
Zutaten
- 1.00 kg Mangold
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 kleine Prise Chili
- 1.00 Prise Salz
- 2.00 EL Olivenöl
- 1.00 halber EL Zitronensaft
Zubereitung
- 1.00 kg Mangold
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 kleine Prise Chili
- 1.00 Prise Salz
- 2.00 EL Olivenöl
- 1.00 halber EL Zitronensaft
Die Stiele des Mangolds aus den Blättern trennen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Kochtopf legen.
Kartoffeln schälen, in 15 mm große Würfel schneiden und auf die Stiele legen.
Mit Wasser knapp bedecken, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft kochen.
Die in Streifen geschnittenen Mangoldblätter und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf die Kartoffeln legen, mit Chili und Salz bestreuen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Zugedeckt noch einmal 10 Minuten dünsten.
Zitronensaft dazugeben, alles vermengen, eventuell mit Salz, Pfeffer und Olivenöl nachwürzen.