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Spätherbst · 21 Knöderl · wow!, Vorspeise, Suppe, Geburtstag, Besondere Aspekte, Gäste, Kinder-Special, Länderküche, Praktisches, Österreich, Rezepte nach Menüfolge, Fingerfood, Besondere Tage, vegetarisch, Wildpflanzenpower, Kinder helfen mit, gut vorzubereiten, lässt sich gut einfrieren, relativ schnell, unkompliziert

Kaspressknöderl

Zutaten

  • 50.00 g Butter
  • 2.00 Eier
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1.00 Prise Muskat — kräftige Prise, frisch gerieben
  • 1.00 EL Wohlgemut
  • 250.00 g Bauerntopfen — = Quark 20%
  • 125.00 g Semmelbrösel — = Paniermehl
  • 150.00 g Käsemischung — als Hommage an unsere Berge: 50 g Bergkäse, an die holländischen Gäste: 50 g Gouda, an unser südliches Sehnsuchtsland: 50 g Parmesan.
  • 2.00 EL Butterschmalz — = Butterfett = Ghee (Das klingt weniger kalorienreich ;)
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Zubereitung

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So einfach gelingen sie! Weiche Butter schaumig rühren. Der Reihe nach unterrühren: Eier, Gewürze, Topfen, Semmelbrösel. Käse auf der Gemüseraspel hobeln und unter den Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu zwei Rollen von 4 cm Durchmesser formen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben rund nachformen und beidseitig in heißem Butterschmalz knusprig braten. Servieren und die mit Petersilie oder Schnittlauch bestreute, heiße Suppenbrühe dazu reichen. Bei Tisch in die Teller füllen. ✶ Die knusprigen Dinger eigenen sich auch kalt prima als Fingerfood!