Kaspressknöderl
Forchacher Kaspressknöderl erringen als "Schatziknöderl" schnell einen Ehrenplatz in Ihrer Küche! Man mag sie in einer heißen Brühe als Suppe haben und, noch kleiner geformt, auch als Fingerfood genießen. In beiden Fällen sind Ihnen Komplimente sicher!
Das Rezept stammt übrigens von den Betreibern des glascraftwerks, Maria und Klaus, die in Forchach starteten.
- Butter 50.00 g
- Eier 2.00
- Schwarzer Pfeffer 1.00 Prise
- Muskat 1.00 Prise
- Wohlgemut 1.00 EL
- Bauerntopfen 250.00 g
- Semmelbrösel 125.00 g
- Käsemischung 150.00 g
- Butterschmalz 2.00 EL
Zubereitung
- 50.00 g Butter
- 2.00 Eier
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1.00 Prise Muskat — kräftige Prise, frisch gerieben
- 1.00 EL Wohlgemut
- 250.00 g Bauerntopfen — = Quark 20%
- 125.00 g Semmelbrösel — = Paniermehl
- 150.00 g Käsemischung — als Hommage an unsere Berge: 50 g Bergkäse, an die holländischen Gäste: 50 g Gouda, an unser südliches Sehnsuchtsland: 50 g Parmesan.
- 2.00 EL Butterschmalz — = Butterfett = Ghee (Das klingt weniger kalorienreich ;) selbst machen
Weiche Butter schaumig rühren.
Der Reihe nach unterrühren: Eier, Gewürze, Topfen, Semmelbrösel.
Käse auf der Gemüseraspel hobeln und unter den Teig kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu zwei Rollen von 4 cm Durchmesser formen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Scheiben rund nachformen und beidseitig in heißem Butterschmalz knusprig braten.
Servieren und die mit Petersilie oder Schnittlauch bestreute, heiße Suppenbrühe dazu reichen. Bei Tisch in die Teller füllen.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren