Spargel, überbacken
2 P.
2 Portionen
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Dieses feine Spargelrezept ergibt eine Hauptspeise für 2 Personen - oder eine mild würzige Vorspeise für mehrere. Das Spargelgratin lässt sich gut in geeignete Stücke schneiden.
Falls Sie das Rezept verdoppeln, nehmen Sie bitte zum Überbacken ebenfalls eine weite, relativ flache Form. Sie sollte nicht höher als 4 cm befüllt werden.
Zutaten
- 500.00 g Spargel
- 30.00 g Goudakäse
- 150.00 g Schinken
- 1.00 EL Petersilie
- 1.00 EL Jungzwiebelringe
- 4.00 Eier
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz
- 80.00 ml Rahm
- 30.00 g Grana Padano
- 1.00 Prise Muskatnuss
Zubereitung
1
Zutaten
- 500.00 g Spargel — Bleichspargel oder Grünspargel
- 30.00 g Goudakäse — kleingeschnitten
- 150.00 g Schinken — kleingeschnitten
- 1.00 EL Petersilie — glatte, fein gehackt.
- 1.00 EL Jungzwiebelringe
- 4.00 Eier
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz
- 80.00 ml Rahm
- 30.00 g Grana Padano — gerieben
- 1.00 Prise Muskatnuss — frischgerieben
Spargel schälen:
- Die Anschnitte der Spargelstangen nachschneiden.
- Bleichspargel vom Köpfchen weg schälen.
- Grünspargel: Das untere Viertel schälen.
Sauce zubereiten:
Bis auf Spargel, Grana Padano und Muskatnuss alle genannten Zutaten vermischen und verrühren.
Spargel überbacken:
- Backrohr auf 160° vorheizen.
- Eine flache Backform ausbuttern und der Reihe nach einfüllen:
- Hälfte des Spargels.
- Sauce
- zweite Spargelhälfte.
- Grana Padano
- Bis zur leichten Bräunung backen (ca. 35 Minuten).
- Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreut servieren.
✶ „Dazu schmeckt grüner Salat mit jungen Baldrianblättern .“
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