Spaghetti mit Steinpilzen
Der Steinpilz, für viele der König der Pilze, spielt in diesem beglückenden, kurzen „Spaghetti-Szenario de la nature“ die geschmacksgebende Hauptrolle. In den Nebenrollen wirken einige wenige, aber hochkarätige Unterstützer:innen mit, namentlich Butter, Dinkel-Vollkornspaghetti, glatte Petersilie, kleiner Knoblauch, Salz, Pfeffer, Parmesanflocken.
- Dinkel-Vollkornspaghetti 250.00 g
- Steinpilze 250.00 g
- Bio-Butter 20.00 g
- Ajowan 1.00 Messerspitze
- Petersilie 1.00 EL
- Knoblauchzehe 1.00
- Salz 1.00 Prise
- Schwarzer Pfeffer 1.00 Prise
- Parmesanflocken 2.00 EL
Zubereitung
- 250.00 g Dinkel-Vollkornspaghetti — Alternative: Spaghetti mit Hartweizengrieß
- 250.00 g Steinpilze — frische, bereits gereinigt.
- 20.00 g Bio-Butter
- 1.00 Messerspitze Ajowan — ganz. Alternativen: Bitterfenchel, Quendel, Thymian
- 1.00 EL Petersilie — glatte, fein gehackt.
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — aus der Gewürzmühle
- 2.00 EL Parmesanflocken
Spaghetti bissfest kochen. Abseihen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
Pilzhüte und Pilzstiele in 2 – 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese nach Bedarf etwas zerkleinern.
Etliche frische Pilzscheiben als Garnierung der fertigen Spaghetti beiseitelegen. Junge Steinpilze sind in der Regel in geringen Mengen roh essbar.
Butter in einer weiten Pfanne bei Mittelhitze schmelzen, Ajowan dazugeben, hell bräunen, Pilze dazugeben, durchrühren, 2 – 3 Minuten braten, Kochwasser unterrühren, 1 Minute ziehen lassen, mit Petersilie, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Mit frischen Pilzscheiben und Parmesanflocken belegen und servieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren