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Hochsommer · Spätsommer · Frühherbst · 2 P. Hauptspeise oder 6 x Vorspeise · Besondere Aspekte, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Vollkorn, Wildpflanzenpower, Praktisches, relativ schnell, unkompliziert, wow!, Extras

Spaghetti mit Steinpilzen

Zutaten

  • 250.00 g Dinkel-Vollkornspaghetti — Alternative: Spaghetti mit Hartweizengrieß
  • 250.00 g Steinpilze — frische, bereits gereinigt.
  • 20.00 g Bio-Butter
  • 1.00 Messerspitze Ajowan — ganz. Alternativen: Bitterfenchel, Quendel, Thymian
  • 1.00 EL Petersilie — glatte, fein gehackt.
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — aus der Gewürzmühle
  • 2.00 EL Parmesanflocken
Rezept online

Zubereitung

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Zubereitung Spaghetti bissfest kochen. Abseihen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Pilzhüte und Pilzstiele in 2 – 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese nach Bedarf etwas zerkleinern. Etliche frische Pilzscheiben als Garnierung der fertigen Spaghetti beiseitelegen. Junge Steinpilze sind in der Regel in geringen Mengen roh essbar. Butter in einer weiten Pfanne bei Mittelhitze schmelzen, Ajowan dazugeben, hell bräunen, Pilze dazugeben, durchrühren, 2 – 3 Minuten braten, Kochwasser unterrühren, 1 Minute ziehen lassen, mit Petersilie, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit frischen Pilzscheiben und Parmesanflocken belegen und servieren.