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Vollfrühling · Winter · 3 P. · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Pseudogetreide, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegan, vegetarisch, Kinder-Special, Kinder kochen, Outdoorküche, Campingküche, Hordenkessel, Praktisches, auch für viele, relativ schnell, unkompliziert, preiswert, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Länderküche, Balkanländer, Griechenland, Hülsenfrüchte

Kichererbsenreis

Zutaten

  • 150.00 Reis — paraboiled
  • 100.00 g Aquafaba
  • 200.00 ml Trinkwasser
  • 2.00 EL Olivenöl
  • 240.00 g Kichererbsen
  • 1.00 getrichener TL Gewürzfenchel
  • 1.00 Prise Salz
  • 3.00 EL Petersilie — feingehackt
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Zubereitung

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So geht es: Parboiled Reis, Aquafaba, Wasser, Olivenöl und Kichererbsen in einen Kochtopf füllen, einmal aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dämpfen lassen. Zwischendurch einmal umrühren. Danach mit einem Löffel Kichererbsen, Gewürzfenchel und Salz unter den Reis rühren, erwärmem und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dämpfen lassen. Petersilie unterrühren und zu Tisch bringen.