Kürbissuppe

Endlich sind die ersten Kürbisse für eine Kürbiscremsuppe da!

Zutaten

320.00 g Kürbis — kochfertig gewürfelt
20.00 g Ingwerwurzel — in Scheiben geschnitten. Alternative: 1 TL Senfkörner
1.00 Liter Gemüsebrühe
125.00 ml Weißwein — Alternative: Orangensaft oder Wasser mit Zitronensaft
1.00 Prise Chiliflocken
1.00 Prise Muskatnuss — frisch gerieben
1.00 Prise Korianderkörner — gemörsert oder gemahlen. Alternativen: Zimt, Fenchel
2.00 EL Creme Fraiche
1.00 EL Petersilie
1.00 EL Kürbiskerne — Topping
2.00 TL Kürbiskernöl — kann auch mehr sein.
8.00 Gewürztagetes — Blüten und Blätter

Rezept online

Zubereitung

So schnell und schmackhaft! Kürbiswürfel, Ingwerwurzel und Knoblauch in die kalte, mit Wein vermischte Gemüsebrühe geben, erhitzen und sanft weichkochen. Oft reichen da bereits 5 Minuten Kochzeit. Gewürze und Crème Fraîche zugeben. Die Suppe mit einem Stabmixer durchmixen. Fein gehackte Petersilie unterrühren. Heiß in Suppenteller füllen und mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Gewürztagetes, die Farbe und Geschmack der Suppe unterstreichen, dekorieren. ✶ Bei der Zubereitung in einem Hordenkessel Kürbis und Knoblauch in kleinere Würfel schneiden, und den Mixer durch einen Schneebesen ersetzen.