Lavendel-Kokos-Eis

Zutaten

400.00 ml Bio-Kokosmilch
2.00 EL Lavendelblüten
3.00 EL Malven-Blütenblätter — von Wilder Malve, Mauretanischer Malve oder Schwarzer Stockrose
100.00 g Zucker
125.00 ml Sojagurt Vanille
1.00 EL Glycerin — pflanzliches in Apothekenqualität. Kann auch weggelassen werden, es verfeinert jedoch die Kristallbildung, sorgt für Geschmeidigkeit – auch bei längerem Tiefgefrieren, pflegt die naschenden Lippen.

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Zubereitung

So wird das Lavendel-Kokos-Eis gemacht: Kokosmilch mit 1,5 EL Lavendelblüten, mit Malvenblüten und Zucker unter Rühren 1x aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in ein Gefäß abgießen, den restlichen halben TL Lavendelblüten, das Sojagurt Vanille und das Glycerin unterrühren. Die erkaltete Kokoscreme entweder in einer Eismaschine zu Eis rühren lassen oder in einem tiefkühlgeeigneten, relativ weiten Gefäß zugedeckt in den Tiefkühler stellen. Hier wird es mit einem Quirl („Schneebesen“) stündlich kurz durchgerührt, bis es in ca. 4 Stunden genussfertig serviert werden kann. Auch für den Eigenbedarf ;)