Lavendel-Kokos-Eis
Rosas leichtes Lavendel-Kokos-Eis kann mit frischen, aber auch mit getrockneten Blüten zubereitet werden. So lässt sich diese vegetabile Köstlichkeit nicht nur zur Hochsommerzeit genießen, sondern selbst im Winter vor dem warmen Ofen. Zart umduftet von Vanille inszeniert der Gaumen Bilder von blühendem Lavendel und wohligem Strandleben unter Kokospalmen …
Und es steckt noch eine schöne, bis jetzt nicht erwähnte Pflanze in dem Eis: Die Malve! Sie verstärkt mit ihren Blütenblättern nicht nur den Farbton, sondern trägt auch zur Sämigkeit und unbeschwerten Verdaulichkeit des Eisgenusses bei.
Tipp: Wer die geeigneten Blüten für die Zubereitung nicht zur Hand hat, kann sie getrocknet und in bester Qualität sowohl in Apotheken als auch in Kräuterläden erwerben.
Zutaten
- 400.00 ml Bio-Kokosmilch
- 2.00 EL Lavendelblüten
- 3.00 EL Malven-Blütenblätter
- 100.00 g Zucker
- 125.00 ml Sojagurt Vanille
- 1.00 EL Glycerin
Zubereitung
- 400.00 ml Bio-Kokosmilch
- 2.00 EL Lavendelblüten
- 3.00 EL Malven-Blütenblätter — von Wilder Malve, Mauretanischer Malve oder Schwarzer Stockrose
- 100.00 g Zucker
- 125.00 ml Sojagurt Vanille
- 1.00 EL Glycerin — pflanzliches in Apothekenqualität. Kann auch weggelassen werden, es verfeinert jedoch die Kristallbildung, sorgt für Geschmeidigkeit – auch bei längerem Tiefgefrieren, pflegt die naschenden Lippen.
Kokosmilch mit 1,5 EL Lavendelblüten, mit Malvenblüten und Zucker unter Rühren 1x aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
Durch ein Sieb in ein Gefäß abgießen, den restlichen halben TL Lavendelblüten, das Sojagurt Vanille und das Glycerin unterrühren.
Die erkaltete Kokoscreme
- entweder in einer Eismaschine zu Eis rühren lassen
- oder in einem tiefkühlgeeigneten, relativ weiten Gefäß zugedeckt in den Tiefkühler stellen. Hier wird es mit einem Quirl („Schneebesen“) stündlich kurz durchgerührt, bis es in ca. 4 Stunden genussfertig serviert werden kann. Auch für den Eigenbedarf ;)