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Spätsommer · Spätherbst · Winter · 2 · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, glutenfrei, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegan, vegetarisch, Outdoorküche, Campingküche, Hordenkessel, Praktisches, auch für viele, preiswert, relativ schnell, unkompliziert, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, One-Pot-Rezept

Linsen, schnelle

Zutaten

  • 1.00 Tasse Linsen — und zwar rote!
  • 3.00 Tassen Trinkwasser
  • 1.00 Zucchini — ca. 200 g
  • 1.00 TL Gewürzfenchel — Alternative: Kümmel
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 TL Kapern — in Essig eingelegte
  • 1.00 TL Grüner Pfeffer — eingelegter
  • 2.00 TL Öl in Bioqualität — kaltgepresstes Leinöl oder Olivenöl
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — frisch gerieben
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Zubereitung

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So geht es: Linsen in einem Sieb waschen, um Staub und Schadstoffe zu entfernen. Linsen mit dem Wasser aufkochen. Dann die geschälte, kleingeschnittene Zucchini und den Gewürzfenchel unterrühren und alles 8 Minuten sanft köcheln lassen. (Die Linsen verlieren durch das Kochen leider ihre leuchtende Farbe.) Mit Salz, Kapern, Grünem Pfeffer und Öl würzen. Portionieren und mit frisch geriebenem Pfeffer bestreuen. ✶ Junge Bio-Zucchini muss man nicht schälen.