Löwenzahn-Kartoffel-Salat, Röhrlsalat

Löwenzahn-Kartoffelsalat In einer Schüssel, die mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann, werden für die Salatmarinade Brühe bzw. Essiggurkerl-Essig, Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz und Leinöl gemischt. Ungeschält gekochte Kartoffeln noch heiß schälen, in Scheiben schneiden, in die Marinade legen. Durchmischen und zugedeckt 30 – 60 Minuten (oder länger) bei Zimmerwärme ziehen lassen. Löwenzahnblätter gründlich reinigen, in mundgerechte Stücke schneiden und erst vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mischen. Hinweise: Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter ergeben auch auch allein mit Zitronensaft, Salz und Oliven- bzw. Leinöl einen aromatischen Salat. - Wobei die Österreicher immer gerne eine Kartoffel unter ihren "Röhrlsalat" (= Löwenzahnsalat) mischen. Stängellose Löwenzahnknospen dürfen mit in den Salat. Außerdem passen gut in den Salat Kerne des Steirischen Ölkürbis sowie in einer Pfanne ohne Öl geröstete Sonnenblumenkerne und/oder ein hartgekochtes Ei. Sollte der Löwenzahn bereits große Rosetten gemacht haben oder blühen , lässt man die äußeren Blätterkränze weg. Sie haben mehr Bitterstoffe und harte Cellulose fabriziert, sind aber nicht giftig. - Die milchführenden, unbekömmlichen Stängel sollten nicht gegessen werden! Im Spätsommer , so ab Augustmitte, lässt der Löwenzahn nach seiner Mahd nochmals frische Blätter wachsen!