Mädesüß-Minz-Sirup

Zutaten

1.00 Liter Trinkwasser
1.00 kg Haushaltszucker
500.00 g Traubenzucker
1.00 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2.00 Bio-Zitronen — Schale und Saft
15.00 g Zitronensäure — = 4 nur schwach gehäufte Teelöffel voll. Zitronensäure verhindert späteres Auskristallisieren des Zuckers und dient zusammen mit der Zuckermenge der Konservierung des Sirups.
100.00 g Echtes Mädesüß — am besten frische Blüten, Stängel, Blätter oder 75 g getrocknete
75.00 g Minzeblätter — vorzugsweise frische Wasserminze. Getrocknet: 40 g

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Zubereitung

So zaubern Sie den Mädesüß-Minz-Sirup: Wasser, Zucker, Traubenzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronensäure in einem ausreichend großen Topf unter gelegentlichem Umrühren kurz aufkochen, bis sich der gesamte Zucker gelöst hat. Die gereinigten und zerkleinerten Kräuter dazugeben. Nochmals bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen. Den heißen Sirup mit Hilfe von Trichter und feinem Sieb randvoll in saubere Flaschen füllen, gut verschließen, beschriften, dunkel und kühl aufbewahren. Der Sirup hält sich in der ungeöffneten Flasche mindestens 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wird, ist er zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.