Mädesüß-Minz-Sirup
Aus zwei Druidenkräutern, nämlich aus Echtem Mädesüß und aus Wasserminze, zaubern Sie einen duftenden „Druidensirup“, der sich zu köstlicher Limonade oder zu Longdrinks weiterverarbeiten lässt!
- MINZE kühlt und lässt durchatmen.
- Wasserminze ist die Minze der Druiden. Der Sirup gelingt jedoch auch mit den anderen zahlreichen Minzearten, die die Druiden ja damals noch nicht zu Gesicht bekamen! - Und, die Druiden verwendeten zum Süßen Honig. Zucker landete erst ab 1850 in der europäischen Alltagsküche.
- MÄDESÜSS ergänzt durch Duft und Aroma.
Seine Blüten duften besonders abends nach Vanille und Marzipan (Bittermandel). Die Blätter und Stängel entwickeln diesen Geruch, wenn ihr Saft austritt, d.h. wenn sie geschnitten oder zwischen den Fingern zerrieben werden. Bier, Wein und Met wurden früher damit gewürzt. Allerdings gilt zu beachten: Wer Aspirin nicht verträgt, darf auch Mädesüß nicht konsumieren, denn es enthält in geringem Ausmaß Salicin. Manche Menschen reagieren darauf allergisch.
BEMERKUNG:
Mädesüß-Minz-Sirup, mit Wasser verdünnt oder aufgespritzt, erfrischt nur zur Sommerzeit, sondern tut auch bei fiebrigen Erkältungen gut! Weitere Informationen über die Heilwirkungen der beiden Sirup-Pflanzen finden Sie hier:
- Echtes Mädesüß
- Exemplarisch für Minze hier unter Pfefferminze.
Zutaten
- 1.00 Liter Trinkwasser
- 1.00 kg Haushaltszucker
- 500.00 g Traubenzucker
- 1.00 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2.00 Bio-Zitronen
- 15.00 g Zitronensäure
- 100.00 g Echtes Mädesüß
- 75.00 g Minzeblätter
Zubereitung
- 1.00 Liter Trinkwasser
- 1.00 kg Haushaltszucker
- 500.00 g Traubenzucker
- 1.00 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2.00 Bio-Zitronen — Schale und Saft
- 15.00 g Zitronensäure — = 4 nur schwach gehäufte Teelöffel voll. Zitronensäure verhindert späteres Auskristallisieren des Zuckers und dient zusammen mit der Zuckermenge der Konservierung des Sirups.
- 100.00 g Echtes Mädesüß — am besten frische Blüten, Stängel, Blätter oder 75 g getrocknete
- 75.00 g Minzeblätter — vorzugsweise frische Wasserminze. Getrocknet: 40 g
Wasser, Zucker, Traubenzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronensäure in einem ausreichend großen Topf unter gelegentlichem Umrühren kurz aufkochen, bis sich der gesamte Zucker gelöst hat.
Die gereinigten und zerkleinerten Kräuter dazugeben. Nochmals bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
Den heißen Sirup mit Hilfe von Trichter und feinem Sieb randvoll in saubere Flaschen füllen, gut verschließen, beschriften, dunkel und kühl aufbewahren.
Der Sirup hält sich in der ungeöffneten Flasche mindestens 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wird, ist er zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.