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Vollfrühling · Frühherbst · 1 Kastenform, Innenmaße: 22 cm lang, 10 cm breit · Rezepte nach Menüfolge, Brunch, Backen, Gebackenes - süß, Kuchen, Teig, Rührteig, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Praktisches, lässt sich gut einfrieren, unkompliziert, Besondere Tage, Geburtstag, Gäste, Extras, Frühstück, Kaffeezeit

Marmorkuchen aus Vollkornmehl

Zutaten

  • 125.00 g Butter
  • 70.00 ml heißes Wasser
  • 125.00 g Zucker
  • 2.00 Pck. Vanillezucker
  • 1.00 gestrichener TL Kardamom — gemörsert oder gemahlen
  • 4.00 Eier, Gr. L
  • 250.00 g Topfen / Quark 20 %
  • 300.00 g Weizenvollkornmehl — vorzugsweise frisch gemahlen
  • 1.00 Pck. Backpulver "für 500 g Mehl"
  • 2.00 EL Kakaopulver
  • 2.00 EL brauner Rum — Alternative: Wasser + Prise Zimt
  • 1.00 Prise Zimt
Rezept online

Zubereitung

1
So geht es: Butter mit heißem Wasser, Kardamom, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Eier dazugeben, wegen des Temperaturausgleichs einige Sekunden ruhen lassen, dann in 2 Minuten schaumig quirlen. Quark / Topfen einrühren, anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl. Nun kommt die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform. Kranz-, Gugelhupf- oder Kastenform, sofern nicht aus Silikon: sorgfältig ausgebuttert und bemehlt. In einer Tasse das Kakaopulver mit dem Rum anrühren, unter die verbliebene Teighälfte rühren. Diesen Kakao-Teig auf den hellen Teig füllen. Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr 50 Minuten backen. Noch heiß aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.