Marmorkuchen aus Vollkornmehl
Dieser wunderbare Marmorkuchen aus Vollkorn schmeckt länger als nur einen Tag köstlich! Durch die Verwendung von Topfen / Quark ist er saftig, ohne dass man massig Butter verwenden muss.
Zutaten
- 125.00 g Butter
- 70.00 ml heißes Wasser
- 125.00 g Zucker
- 2.00 Pck. Vanillezucker
- 1.00 gestrichener TL Kardamom
- 4.00 Eier, Gr. L
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 300.00 g Weizenvollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver "für 500 g Mehl"
- 2.00 EL Kakaopulver
- 2.00 EL brauner Rum
- 1.00 Prise Zimt
Zubereitung
- 125.00 g Butter
- 70.00 ml heißes Wasser
- 125.00 g Zucker
- 2.00 Pck. Vanillezucker
- 1.00 gestrichener TL Kardamom — gemörsert oder gemahlen
- 4.00 Eier, Gr. L
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 300.00 g Weizenvollkornmehl — vorzugsweise frisch gemahlen
- 1.00 Pck. Backpulver "für 500 g Mehl"
- 2.00 EL Kakaopulver
- 2.00 EL brauner Rum — Alternative: Wasser + Prise Zimt
- 1.00 Prise Zimt
Butter mit heißem Wasser, Kardamom, Zucker und Vanillezucker verquirlen.
Eier dazugeben, wegen des Temperaturausgleichs einige Sekunden ruhen lassen, dann in 2 Minuten schaumig quirlen.
Quark / Topfen einrühren, anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl.
Nun kommt die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform. Kranz-, Gugelhupf- oder Kastenform, sofern nicht aus Silikon: sorgfältig ausgebuttert und bemehlt.
In einer Tasse das Kakaopulver mit dem Rum anrühren, unter die verbliebene Teighälfte rühren. Diesen Kakao-Teig auf den hellen Teig füllen.
Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr 50 Minuten backen.
Noch heiß aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.