Kinder-Special

Marmorkuchen der Altwirtin

Name: Marmorkuchen der Altwirtin
Yield: Gugelhupfform mit 25 cm Durchmesser
Ingredients: 6.00 Eier Gr. L; 1.00 Prise Salz; 250.00 g Butter; 4.00 EL heißes Wasser; 4.00 EL brauner Rum; 250.00 g Zucker; 200.00 ml Milch Alternative: Wasser; 500.00 g Weizenmehl griffiges: In AT Type W480, in D 405; 1.00 Pck. Backpulver; 4.00 gehäufte EL Kakaopulver; 1.00 Pck. Vanillezucker

ERGIBT Gugelhupfform mit 25 cm Durchmesser

Portionen

Kochmodus

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https://www.mitteregg.at/

Dieser traditionelle, saftige Marmorkuchen schmeckt wunderbar, denn er schmeckt nach gemütlicher, sorgenfreier Heimat!
Das Rezept stammt übrigens von der ehemaligen Altwirtin des Alpengasthauses Wechner in Mitteregg, Bezirk Reutte, Tirol.

Zutaten

Gugelhupfform mit 25 cm Durchmesser

Eier 6.00
Salz 1.00 Prise
Butter 250.00 g
heißes Wasser 4.00 EL
brauner Rum 4.00 EL
Zucker 250.00 g
Milch 200.00 ml
Weizenmehl 500.00 g
Backpulver 1.00 Pck.
Kakaopulver 4.00 gehäufte EL
Vanillezucker 1.00 Pck.

Zubereitung

So geht es:

Alle Zutaten sollten bereits Zimmerwärme angenommen haben. Die Kuchenform, in der Regel eine Gugelhupfform (Napfform), vorbereiten: Lückenlos mit weicher Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.

Zutaten

6.00 Eier — Gr. L
1.00 Prise Salz
250.00 g Butter
4.00 EL heißes Wasser
4.00 EL brauner Rum
250.00 g Zucker
200.00 ml Milch — Alternative: Wasser
500.00 g Weizenmehl — griffiges: In AT Type W480, in D 405
1.00 Pck. Backpulver
4.00 gehäufte EL Kakaopulver
1.00 Pck. Vanillezucker

Eier aufschlagen und getrennt nach Dotter und Eiweiß in 2 Rührschüsseln geben.

Eiweiß mit Salz zu steifem Eischnee schlagen.

Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Mehl mit dem Backpulver vermischen und - abwechselnd mit der Milch - von Hand mit einem Schneebesen in die Schaummasse einrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.

Eischnee unter den Teig heben und leicht verrühren.

Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel gleiten lassen. In einer Tasse das Kakaopulver mit dem Rum glattrühren und anschließend unter diese Teighälfte rühren.

Nun mehrfach abwechselnd den hellen Teig und den braunen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.

Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Aus dem Ofen genommen auf einen Gitterrost kippen ("stürzen") und auskühlen lassen.

Tipp

Frage der Wirtin an mich als Marmorkuchen-Genießerin: "Mechtest an Schlag dazua?" - Ich höre mich unter diesen Umständen nicht nein sagen, denn ein kleiner, weicher, süßer Schlag (= Sahne!) passt bestens dazu.

Pflanzen in diesem Rezept

Weizen

Andere Namen

Marmorgugelhupf