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Hochsommer · Backblechgröße bzw. halbiert für eine Tortenform · Nachspeise, Blechkuchen, Gebackenes - süß, Backen, Brunch, Rezept der Rosa, Besondere Aspekte, Extras, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, Kuchen, Vollkorn, vegetarisch, ballaststoffreich, relativ schnell, unkompliziert, wow!, Zwischenmahlzeit – süß

Mischmasch-Kuchen

Zutaten

  • 250.00 ganze Portion Sauerrahm
  • 150.00 g Zucker
  • 2.00 Pck. Vanillezucker
  • 5.00 Eier
  • 500.00 ganze Portion Topfen / Quark 20 %
  • 300.00 g Vollkornmehl — Weizen oder Dinkel
  • 1.00 Pck. Backpulver
  • 1.00 kg Obst — oder Beeren, backfertig gerichtet. Alternativen: 400 g Marmelade, 400 g Rohmarzipan
  • 100.00 g Butter
  • 100.00 g gehobelte Mandeln — Alternative: geriebene Mandeln
  • 100.00 g Vollkornmehl — Weizen oder Dinkel
  • 2.00 TL Zimt
Rezept online

Zubereitung

1
Mischmasch-Kuchen mischen und backen Sauerrahm mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topfen / Quark untermischen. Mehl mit Backpulver vermischen und gründlich unterrühren. Dreiviertel des Obstes untermischen. Teig in die vorbereitete Backform füllen, mit dem restlichen Obst belegen und mit Mandel-Streuseln (Rezept weiter unten!) bestreuen. Im auf 170° (Heißluft) vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. ✶ Marzipanfans freuen sich über Marzipanstückchen statt Obst! Sie harmonieren gut mit dem Streuselbelag.
2
Mandel-Streusel Butter schmelzen und mit einer Gabel die restlichen Zutaten der Reihe nach kurz einrühren. Es soll ein sandiger Teig („Streusel“) entstehen. Die Streusel werden über den Kuchenteig gestreut und mitgebacken.