Mischmasch-Kuchen
Mischmasch, mischmasch … und schon kommt der Obstkuchen in den Backofen, der ihn duftig und locker entlässt! – Er gelingt übrigens mit jedem Obst, auch mit Beerenobst oder Marmelade. Die Zutaten sind für einen Blechkuchen angegeben. Für eine Tortenform einfach nur das halbe Gewicht nehmen.
Zutaten
- 250.00 ganze Portion Sauerrahm
- 150.00 g Zucker
- 2.00 Pck. Vanillezucker
- 5.00 Eier
- 500.00 ganze Portion Topfen / Quark 20 %
- 300.00 g Vollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
- 1.00 kg Obst
- 100.00 g Butter
- 100.00 g gehobelte Mandeln
- 100.00 g Vollkornmehl
- 2.00 TL Zimt
Zubereitung
- 250.00 ganze Portion Sauerrahm
- 150.00 g Zucker
- 2.00 Pck. Vanillezucker
- 5.00 Eier
- 500.00 ganze Portion Topfen / Quark 20 %
- 300.00 g Vollkornmehl — Weizen oder Dinkel
- 1.00 Pck. Backpulver
- 1.00 kg Obst — oder Beeren, backfertig gerichtet. Alternativen: 400 g Marmelade, 400 g Rohmarzipan
Sauerrahm mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Topfen / Quark untermischen.
Mehl mit Backpulver vermischen und gründlich unterrühren.
Dreiviertel des Obstes untermischen.
Teig in die vorbereitete Backform füllen, mit dem restlichen Obst belegen und mit Mandel-Streuseln (Rezept weiter unten!) bestreuen.
Im auf 170° (Heißluft) vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
- 100.00 g Butter
- 100.00 g gehobelte Mandeln — Alternative: geriebene Mandeln
- 100.00 g Vollkornmehl — Weizen oder Dinkel
- 2.00 TL Zimt
Butter schmelzen und mit einer Gabel die restlichen Zutaten der Reihe nach kurz einrühren. Es soll ein sandiger Teig („Streusel“) entstehen.
Die Streusel werden über den Kuchenteig gestreut und mitgebacken.