Muffins mit Topfen / Quark

Diese leichten Muffins, mit Topfen / Quark und ohne Treibmittel gebacken, sind als Reiseproviant, zu Kaffee, Tee, zum Brunch und als Kindergarten- bzw. Schuljause hochwillkommen!

Zutaten

30.00 g Butter — weiche
80.00 g Zucker
1.00 Pck. Vanillezucker
1.00 halber TL Zimt
1.00 reife Banane
3.00 Eidotter
500.00 g Topfen / Quark 20 %
70.00 g Weizengrieß — oder Dinkelgrieß. Kann auch Vollkornqualität sein.
1.00 TL Backpulver

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Zubereitung

So werden sie gemacht: Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, kleingeschnittener Banane und Eidottern schaumig quirlen. Topfen cremig darunterrühren. Weizengrieß mit Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Teig in Muffinformen füllen und im auf 160° (Umluft) vorgeheizten Backofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. ✶ Mit Erdbeersauce, wie bei Holunderblüten-Panna Cotta angegeben , servieren.