Nusslikör-Chaudeau

So wird es gemacht: Espresso mit Nusslikör, Zucker und Eigelb in einem Kochtopf bei höchstens mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße dickflaumig ist. Als Rührgerät eignet sich sowohl ein Mixer mit Quirlen als auch ein handbetriebener Schneebesen dieser Sorte . Sobald das Chaudeau heiß ist und im Topf ordentlich aufzusteigen beginnt, sofort vom Herd nehmen, kurz weiterschlagen. Sogleich zu Tisch bringen. ✶ Sollte das Chaudeau bis zum Verzehr eine längere Wartezeit auf sich nehmen müssen, geben Sie zu den Eigelb eine Löffelspitze Johannisbrotkernmehl .