Nussschnaps, Nusslikör

Grundrezept aus Italien für einen Nocino bzw. Nusslikör So wird der Nussschnaps angesetzt: Die gereinigten grünen Walnüsse vierteln oder in Scheiben schneiden und in einem Schraubglas mit dem Alkohol übergießen. Für 40 Tage gut verschlossen auf einem sonnigen Platz stehen lassen. Dann und wann durchschütteln. Nach Beendigung der 40-tägigen Mazeration wird aus Wasser und Zucker ein Sirup gekocht: Das Wasser aufkochen, den Zucker zufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Erkalten lassen. Den Nussschnapsansatz abfiltern und mit dem Zuckersirup vermischen. Sie erhalten einen ca. 43%igen Nusslikör, der in Flaschen abgefüllt und zur Nachreife dunkel gelagert wird. Die Walnussstücke werden entsorgt.

Schön und gut, aber ...