Obstkuchen aus Eischwerteig

Eischwerteig 1 Eigewicht + ½ Eigewicht Zucker + ½ Eigewicht Öl + 1 Eigewicht Mehl, vermischt mit Backpulver (pro Ei ein ½ TL), Vanillezucker (pro Ei ein ½ TL), Prise Salz Wie viele Eier benötigt man für den Teig? Für eine Springform 3 Eier, für ein Backblech 6, für einen großen Gugelhupf 5. Die Eier (ohne Schale :) mit dem Zucker schaumig rühren. Nun das Öl in dünnem Strahl in die Eischaummasse rühren. Das mit Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischte Mehl (die Hälfte könnte aus Vollkornmehl bestehen) kurz, aber gründlich unter die Schaummasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem gewünschten Obst belegen. Backen: Flachen Obstkuchen im auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten, höheres Gebäck im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 50 Minuten. ✶ Der Kuchen gelingt auch mit Buchweizenmehl - und ist dann G L U T E N F R E I !