Osterhasen aus süßem Hefeteig
Diese Osterhasen warten nicht schon seit Weihnachten in den Verkaufsregalen. Sie warten jetzt auf Ihre Hände! Wählen können Sie zwischen Osterhase Karl, Osterhäsin Mari und Osterhasenkinder. Oder man formt mit vereinten Kräften eine Osterhasenfamilie! Sie werden ohnehin alle aus dem gleichen Teig gemacht, nämlich aus süßem Hefeteig.
FÜR DEN SÜSSEN HEFETEIG BENÖTIGT MAN:
100 g Dinkelmehl, darf Vollkorn sein
400 g Mehl , Österr. Type W700, Dtld. 550
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 P. Vanillezucker
80 g Zucker
2 Eigelb ,
1 Eiweiß zum Bepinseln der Teigling zur Seite nehmen.
30 g Frischhefe oder 2 P. Trockenhefe
250 ml Milch
2 EL Rum
65 g Butter
So wird der Teig zubereitet:
Alle Zutaten sollten z i m m e r w a r m sein. Der Teig könnte übrigens auch mit dem Teigprogramm eines Brotbackautomaten gemacht werden.
- In eine Teigschüssel füllt man der Reihe nach Mehl, Salz, abgeriebene Bio-Zitronenschale, Vanillezucker, Zucker, Eigelb, zerkleinerte Frischhefe bzw. Trockenhefe und begießt die Hefe mit der lauwarmen Milch. Grob verrühren, die im Rum erweichte Butter kurz unterrühren, Teig 10 Minuten kräftig kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel bedecken, 30 Minuten gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten, als Fladen auseinanderdrücken, in die gewünschten Teigstücke teilen. Diese Stücke mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit der Schüssel bedecken, unter der sie nacheinander zum Bearbeiten herausgeholt werden.
TIPPS:
- Das Osterei, das Sie evtl. mitbacken möchten, kann roh oder gekocht sein. Es wird eingeölt, seine rundlichere Hälfte, mit der es in den Teig gesteckt wird, wird bemehlt.
- Als Augen eignen sich Korianderkörner, Gewürznelken und Rosinen. Sie werden mit Eiweiß auf den Teighasen geklebt.
- Teighasen vor dem Backen mit 1 Eiweiß, das mit 1 EL Wasser verquirlt wurde, bestreichen. Wer will, deutet mit Sesam das Hasenfell an. 15 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen.
- Teighasen backen: Umluftherd auf 190° vorheizen, nach dem Backstart auf 170° absenken. Die Backdauer richtet sich nach der Größe der Hasen. Beispiel: 80 g Häschen ca. 20 Minuten.
Nachfolgend werden die Osterhasen-Familienmitglieder zum Nachformen vorgestellt: Den Anfang macht HASE KARL, es folgt HÄSIN MARI und dann kommen die OSTERHASENKINDER aus ihren Verstecken!
| 100 g Hefeteig |
- 80 g Teig nehmen und eine 32 cm lange Rolle daraus formen. Von dieser 8 cm für den Kopf und 2 cm für das Schwänzchen abschneiden.
- Den Kopfteil für die Ohren 3 cm einschneiden.
- Aus den verbliebenen 20 cm werden Körper und Pfoten geformt: Für die Pfoten 3 cm tief einschneiden.
- So, die Hauptarbeit wäre geleistet! Der Rest ist pures Vergnügen: Wie auf dem Foto ersichtlich, wird der Körper aufgerollt, Schwänzchen und Kopf werden mit dem mit Milch verquirlten Eigelb an den Körper "geklebt", eine Gewürznelke ist das Auge und rohe Spaghettistücke sind die Barthaare.
- Es könnte noch ein Osterei eingesetzt werden.
Aus 80 g Teig den Häschenkörper zusammensetzen. Kinder machen das mit großer Freude! Gewürznelken bzw. Korianderkörner für die Augen, Spaghetti-Stücke und ein winziges, flaches Teigstück für das Schnäuzchen nehmen. Die Delle für das Zuckerei nicht vergessen! Es wird nach dem Backen mit wenig Staubzucker (= Puderzucker), der mit Wasser zu Kleber verrührt wird, geklebt. Trocknen lassen!
