Osterhasen aus süßem Hefeteig
Diese Osterhasen warten nicht schon seit dem Fasching in den Verkaufsregalen. Sie warten jetzt auf Ihre Hände! Wählen können Sie zwischen Osterhase Karl, Osterhäsin Mari und Osterhasenkinder. Oder man formt mit vereinten Kräften eine Osterhasenfamilie! Sie werden ohnehin alle aus dem gleichen Teig gemacht, nämlich aus süßem Hefeteig.
Zutaten
- 500.00 g Weizenmehl
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 Pckg. Vanillezucker
- 2.00 Eigelbe
- 1.00 Eiweiß
- 40.00 g Frischhefe (Germ)
- 250.00 ml Milch
- 2.00 EL Rum 38%
- 65.00 g Butter
- 80.00 g Hefeteig
- 1.00 TL Eigelb
- 1.00 TL Milch
- 1.00 Gewürznelke
- 1.00 Spaghetti
- 1.00 TL Eiweiß
- 1.00 TL Trinkwasser
- 60.00 g Hefeteig
- 2.00 Gewürznelken
- 1.00 Spaghetti
- 1.00 Zuckerei
- 1.00 TL Eiweiß
- 1.00 TL Trinkwasser
- 1.00 halber TL Staubzucker
- 1.00 halber TL Trinkwasser
Zubereitung
Alle Zutaten sollten z i m m e r w a r m sein. - Der Teig gelingt auch mit dem Teigprogramm eines Brotbackautomaten.
- 500.00 g Weizenmehl — Österr. Type W700, Dtld. 550. 100 g könnten durch Vollkorn oder Dinkelmehl ersetzt werden.
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 Pckg. Vanillezucker
- 2.00 Eigelbe
- 1.00 Eiweiß — damit werden die Teiglinge bepinselt werden
- 40.00 g Frischhefe (Germ) — = 2 Hefewürfel. Alternative: 2 Pck. Trockenhefe
- 250.00 ml Milch
- 2.00 EL Rum 38% — Inländerrum
- 65.00 g Butter
In eine Teigschüssel füllt man der Reihe nach Mehl, Salz, abgeriebene Bio-Zitronenschale, Vanillezucker, Zucker, Eigelbe, zerkleinerte Frischhefe bzw. Trockenhefe und begießt die Hefe mit der lauwarmen Milch. Grob verrühren, die im Rum erweichte Butter kurz unterrühren, Teig 10 Minuten kräftig kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel bedecken, 30 Minuten gehen lassen.
Teig kurz durchkneten, als Fladen auseinanderdrücken, in die gewünschten Teigstücke teilen. Diese Stücke mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit der Schüssel bedecken, unter der sie nacheinander zum Bearbeiten herausgeholt werden:
- Als Augen eignen sich Korianderkörner, Gewürznelken und Rosinen. Sie werden mit Eiweiß auf den Teighasen geklebt.
- Teighasen vor dem Backen mit 1 Eiweiß, das mit 1 EL Wasser verquirlt wurde, bestreichen. Wer will, deutet mit Sesam das Hasenfell an. 15 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen.
- Teighasen backen: Umluftherd auf 190° vorheizen, nach dem Backstart auf 170° absenken. Die Backdauer richtet sich nach der Größe der Hasen. Beispiel: 80 g Häschen ca. 20 Minuten.
- Das Osterei, das Sie mitbacken möchten, kann roh oder gekocht sein. Es wird eingeölt, seine rundlichere Hälfte, mit der es in den Teig gesteckt wird, wird bemehlt.
Der OSTERHASE KARL benötigt 100 g Teig. Er entsteht aus zwei unterschiedlich großen Teigstücken. Die Fotos zeigen die Arbeitsschritte.
- 80.00 g Hefeteig
- 1.00 TL Eigelb
- 1.00 TL Milch
- 1.00 Gewürznelke
- 1.00 Spaghetti — dünne
- 1.00 TL Eiweiß
- 1.00 TL Trinkwasser
80 g Teig nehmen und eine 32 cm lange Rolle daraus formen. Von dieser 8 cm für den Kopf und 2 cm für das Schwänzchen abschneiden.
Wie auf den Fotos ersichtlich,
- den Kopfteil für die Ohren 3 cm tief einschneiden.
- Die verbliebene 20 cm lange Teigrolle als Körper und Pfoten aufrollen, wobei das Ende 3 cm tief als Pfoten eingeschnitten wird.
So, die Hauptarbeit wäre geleistet! Der Rest ist pures Vergnügen:
- Schwänzchen und Kopf werden mit dem mit Milch verquirlten Eigelb an den Körper "geklebt",
- die Oberseite von Mari wird mit mit Wasser verquirltem Eiweiß eingecremt,
- eine Gewürznelke ist das Auge und rohe Spaghettistücke sind die Barthaare.
- Nach Belieben wird ein Ei in die Teigspirale gesteckt.
- 60.00 g Hefeteig
- 2.00 Gewürznelken — Alternative: Korianderkörner
- 1.00 Spaghetti — dünne
- 1.00 Zuckerei — kleines, farbiges
- 1.00 TL Eiweiß
- 1.00 TL Trinkwasser
- 1.00 halber TL Staubzucker — = Puderzucker
- 1.00 halber TL Trinkwasser
Den Häschenkörper wie auf dem Foto ersichtlich zusammensetzen. Kinder machen das mit großer Freude!
Hasenkind vervollständigen:
- Gewürznelken bzw. Korianderkörner sind die Augen,
- Spaghetti-Stücke und ein winziges, flaches Teigstück das Schnäuzchen.
- Die Oberseite des Hasen-Teiglings mit mit Wasser verquirltem Eiweiß bestreichen.
- Die Delle für das Zuckerei eindrücken. - Das kleine Ei wird erst nach dem Backen mit wenig Staubzucker, der mit Wasser zu Kleber verrührt wird, auf das Häschen geklebt. Trocknen lassen!