Hefezopf flechten
Zöpfe aus gesüßtem Brotteig haben eine lange Festtagstradition und werden auch heute noch sehr gerne zum Frühstück gegessen.
Dementsprechend werden sie in Bäckereien und im Handel, auch in Diskontern, häufig angeboten. Bei einem Kauf sollte man jedoch unbedingt auf Qualität achten: Gutes Mehl, gutes Fett und keine versteckten Zusatzstoffe sind dafür Voraussetzung.
Mit einem selbst gebackenen Butterzopf oder Hefezopf ist man da auf der sicheren Seite. Abgesehen davon macht ein selbst gebackener Zopf Freude und auch ein wenig stolz! Seine Zubereitung geht von Mal zu Mal leichter von der Hand und kann sich zu einer lieb gewordenen wöchentlichen Tradition entwickeln.
Doch welche Zopfform nehmen?
Einen Hefezopf kann man aus 1 Strang flechten, aber auch aus mehreren bzw. aus vielen Strängen. (Dieser YouTube-Link bietet einen schnellen Einblick.) Wer die Wahl hat, hat die Qual ;)
Ganz gleich für welche Zopfform Sie sich entscheiden, allen gemeinsam ist, wie die Teigstränge, die dafür benötigt werden, in Vorarbeit bearbeitet werden:
Zutaten
Zubereitung
Man teilt den Hefezopfteig mit einer Teigkarte in so viele gleich große Stücke wie für den Zopf gebraucht werden, rollt sie zu Kugeln, die man zugedeckt 10 Minuten gehen lässt.
Anschließend werden die Teigkugeln nacheinander und schrittweise zu Strängen gerollt:
- Zuerst drückt man die Teigkugel zu einem kleinen Fladen, klappt dann eine seiner Längsseiten ein, drückt sie an und rollt sie weiter zu einer kurzen, dicken Rolle, die man 1 - 3 Minuten entspannen lässt.
- Danach wird jede Rolle auf nur leicht bemehlter Arbeitsfläche durch weiteres Rollen und Dehnen zu Strängen in gewünschter Länge gezogen. Für einen großen Hefezopf oder Butterzopf z. B. 45 cm lang. Die Stränge dürfen in der Mitte etwas dicker als an den Enden sein.
Benannt werden die Zopfbrote allgemein nach der Anzahl ihrer Teigstränge, aus denen sie geflochten werden.
Zwei sind da besonders hervorzuheben, nämlich für große Zöpfe der Zweistrangzopf, für kleine der Einstrangzopf: Sie werden von Anfängern und Könnern gleichermaßen gerne und oft verwendet, denn sie ergeben besonders hübsche Zöpfe und sind im Prinzip leicht zu flechten!
Selbstverständlich ist auch der Dreistrangzopf, den wir allgemein vom Haareflechten her kennen, anwendbar. Zu etwas Besonderem wird er, wenn man ihn wie hier mit dünneren Teigsträngen umrandet.