Brotknoten
Brotknoten, eine kleine Krone der Brotbackkunst …
Ihn zu machen, ist wirklich nicht soo schwierig! Wir verraten die "kunstvollen" Kniffe:
- Als Teig eignen sich Hefezopfteig (= Striezel, Milchbrot) , Weißbrotteig und auch Brezenteig.
- Und jetzt kommt der Trick:
Zuerst wird aus ca. 80 g schwerem Teig ein Vierstrangzopf geflochten. Wie man ihn einfach flechtet, wird in diesem YouTube Video verraten.
Und dann? …
Dann wird das Zöpfchen, am dünneren Ende beginnend, locker aufgerollt … und fertig ist ein wunderbarer Knoten, der nur noch gebacken werden muss!
Zutaten
- 80.00 g Hefezopfteig
- 1.00 halber TL Eiweiß
- 1.00 EL Milch
- 1.00 TL Sesam
Zubereitung
- 80.00 g Hefezopfteig
- 1.00 halber TL Eiweiß
- 1.00 EL Milch — lauwarme
- 1.00 TL Sesam — Alternativen: Hagelzucker, gehobelte Mandeln, gehackte Kürbiskerne oder Cashew
Aus dem Teig einen Vierstrangzopf flechten.
Dann das Zöpfchen, am dünneren Ende beginnend, locker aufrollen. Und schon ist der Teig-Knoten fertig!
Den Teig-Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 20 Minuten gehen lassen.
Dann mit Milch verquirltem Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Hagelzucker, Mandelflocken, gehackten Kürbiskernen bestreuen.
5 Minuten entspannen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180° aufheizen.
Brotknoten in 30 Minuten goldbraun backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit die Backtemperatur etwas absenken, damit der Brotknoten nicht zu dunkel wird.