Brotknoten
Brotknoten, eine kleine Krone der Brotbackkunst …
Ihn zu machen, ist wirklich nicht soo schwierig! Wir verraten die "kunstvollen" Kniffe:
- Als Teig eignen sich Hefezopfteig (= Striezel, Milchbrot) , Weißbrotteig und auch Brezenteig.
- Und jetzt kommt der Trick:
Zuerst wird aus ca. 80 g schwerem Teig ein Vierstrangzopf geflochten. Wie man ihn einfach flechtet, wird in diesem YouTube Video verraten.
Und dann? …
Dann wird das Zöpfchen, am dünneren Ende beginnend, locker aufgerollt … und fertig ist ein wunderbarer Knoten, der nur noch gebacken werden muss!
- Hefezopfteig 80.00 g
- Eiweiß 1.00 halber TL
- Milch 1.00 EL
- Sesam 1.00 TL
Zubereitung
- 80.00 g Hefezopfteig
- 1.00 halber TL Eiweiß
- 1.00 EL Milch — lauwarme
- 1.00 TL Sesam — Alternativen: Hagelzucker, gehobelte Mandeln, gehackte Kürbiskerne oder Cashew
Aus dem Teig einen Vierstrangzopf flechten.
Dann das Zöpfchen, am dünneren Ende beginnend, locker aufrollen. Und schon ist der Teig-Knoten fertig!
Den Teig-Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 20 Minuten gehen lassen.
Dann mit Milch verquirltem Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Hagelzucker, Mandelflocken, gehackten Kürbiskernen bestreuen.
5 Minuten entspannen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180° aufheizen.
Brotknoten in 30 Minuten goldbraun backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit die Backtemperatur etwas absenken, damit der Brotknoten nicht zu dunkel wird.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren