Osternest mit 1 Osterei

So drehen wir das Nest: 80 g Teig wird pro Nest auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem 50 cm langen Strang gerollt. Anschließend wird der Teigstrang in der Mitte umgebogen und verzwirbelt, sodass eine „Teigkordel“ entsteht. Diese Teigkordel wird nun zu einem kleinen Kranz, das „Nesterl“, gelegt, dessen Anfang und Ende leicht aneinandergedrückt werden. Das Teignesterl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ein Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, das Teignesterl damit bestreichen und, falls süßer Teig verwendet wurde, eventuell mit Hagelzucker bestreuen. (Das wird doch nicht ein österliches Schneegestöber anlocken ? ;) Backen: Umluft-Backofen auf 190° vorheizen, die belegten Backbleche einschieben, Temperatur auf 170° absenken und 20 - 25 Minuten backen.

Aber: Wie kommt das Ei in das Nest? Das Ei wird eingeölt und an seiner rundlichen Seite bemehlt, denn mit dieser wird es in die Mitte des Nesterls gesteckt. Man kann ein rohes, kaltgefärbtes Ei nehmen . Das Ei im Teignest wird durch den Backvorgang hartgekocht. Es gibt auch die Möglichkeit, sich ein gefärbtes legen zu lassen: die Grünlegerhenne legt uns ein türkisfarbenes, die Marans ein glänzend dunkelbraunes und die Wachtel ein ganz kleines, weiß-braun-schwarz gepunktetes!). Oder man nimmt ein bereits gekochtes, gefärbtes Ei. Es wird durch den Backvorgang noch einmal gekocht. Das Eigelb erhält dabei an seiner Oberfläche einen grünlichen Schimmer aus unbedenklichem Eisensulfid . Viele Eierfans lieben den an Ostereiern besonders!