Putenbraten à la Saltimbocca

So geht es: Putenfilet in einem Bräter in 20 g heißer Butter anbraten, dann wenden, restliche Butter dazugeben, kurz braten, anschließend die Hitze zurücknehmen. Fleisch salzen, mit Salbeiblättern, kleingeschnittenem Ingwer und Knoblauch belegen, mit Schinken bedecken, mit Weißwein aufgießen. Das Fleisch im Bräter ohne Deckel für 30 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen stellen, danach zudecken, Hitze auf 160° reduzieren und in weiteren 10 - 15 Minuten fertiggaren. ✶ Als Beilage zu „Putenbraten à la Saltimbocca“ passen neben Reis und gemischtem Gemüse auch cremiger Polenta … und selbstverständlich Kartoffel-Wedges ! Praktisch: Die rohen Kartoffel-Wedges kommen gleichzeitig mit dem Braten in den Ofen.