Riebl

so macht man den Erdäpfelriebl ( Erdäpfelwirler), alias Wüstensand Die am Vortag gekochten Kartoffeln (mehlige Sorte bevorzugen) schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Salzen, das Mehl darüberstäuben und mit Hilfe von 2 Fleischgabeln mit den passierten Kartoffel gründlich, aber locker vermischen. Der Teig soll griesig, sandig aussehen. Größere Stücke werden mit den Fingern auseinandergeriebelt! Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Erdäpfelwirler ( = „Riebl“) wie einen Schmarrn darin rösten, dabei jedoch fleißig mit dem Bratenwender in ganz kleine Stückchen zerrütteln. Die Kartoffeln sollen auf keinen Fall kleben! Siehe Arbeitsfotos! Der Erdäpfelwirler wird mit und ohne Staubzucker bestreut serviert. Man trinkt Buttermilch, Milch oder Kaffee dazu dazu. Oder man isst ihn zusammen mit Apfelmus bzw. Kirschenkompott.