Schinkenfleckerl, überbackene

Zutaten

40.00 g Butter
500.00 g Fleckerl — Bereits fertig gekochte; dürfen auch vom Vortag sein. Alternative: Farfalle
250.00 g Sauerrahm — ~ Schmand
2.00 Eier
300.00 g Schinken — kleingeschnitten. - Vegetarische Alternative: Räuchertofu.
60.00 g Champignons — blättrig geschnitten
3.00 EL Semmelbrösel
3.00 EL glatte Petersilie — kleingehackt. Ersatz: 2 TL getrockneter Majoran.
3.00 EL Jungzwiebeln — kleingeschnitten
1.00 Knoblauchzehe — kleingeschnitten
1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben
100.00 g Käse — grob geraspelter Bergkäse. - Nicht ganz österreichische Alternative: Mischung aus Grana Padano + Gouda

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Zubereitung

Butter unter die noch heißen Fleckerl mischen, damit sie sich gut mit ihnen vermengt. Bereits gekochte, aber kalte Nudeln werden zum Erwärmen kurz in heißes Wasser gegeben und anschließend abgeseiht. Weiters mischt man der Reihe nach unter die Fleckerl: Sauerrahm, die aufgeschlagenen Eier, Schinken, Champignons, Kräuter, Gewürze und die Hälfte der Käsemischung. Masse in eine ausgebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform (evtl. aus Silikon) füllen und mit der restlichen Käsemischung bestreuen. Backen: Umluft 170°, Ober- und Unterhitze 190°. Backdauer: ca 35 Minuten. ✶ Servieren Sie diesen würzigen Nudelauflauf mit viel grünem Salat!