Schinkenfleckerl, überbackene
Hinter der österreichischen Bezeichnung "ÜBERBACKENE SCHINKENFLECKERL" versteckt sich ein würziger NUDELAULAUF mit Käse und Schinken und - eben mit Fleckerln, einer österreichischen Nudelart. Als Ersatz könnte man Farfalle nehmen. Sie sind etwas größer als unsere Fleckerl.
- Auch die VEGETARISCHE VARIANTE mit Räuchertofu statt Schinken schmeckt würzig!
- Butter 40.00 g
- Fleckerl 500.00 g
- Sauerrahm 250.00 g
- Eier 2.00
- Schinken 300.00 g
- Champignons 60.00 g
- Semmelbrösel 3.00 EL
- glatte Petersilie 3.00 EL
- Jungzwiebeln 3.00 EL
- Knoblauchzehe 1.00
- Schwarzer Pfeffer 1.00 Prise
- Muskatnuss 1.00 kräftige Prise
- Käse 100.00 g
Zubereitung
- 40.00 g Butter
- 500.00 g Fleckerl — Bereits fertig gekochte; dürfen auch vom Vortag sein. Alternative: Farfalle
- 250.00 g Sauerrahm — ~ Schmand
- 2.00 Eier
- 300.00 g Schinken — kleingeschnitten. - Vegetarische Alternative: Räuchertofu.
- 60.00 g Champignons — blättrig geschnitten
- 3.00 EL Semmelbrösel
- 3.00 EL glatte Petersilie — kleingehackt. Ersatz: 2 TL getrockneter Majoran.
- 3.00 EL Jungzwiebeln — kleingeschnitten
- 1.00 Knoblauchzehe — kleingeschnitten
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben
- 100.00 g Käse — grob geraspelter Bergkäse. - Nicht ganz österreichische Alternative: Mischung aus Grana Padano + Gouda
Butter unter die noch heißen Fleckerl mischen, damit sie sich gut mit ihnen vermengt.
- Bereits gekochte, aber kalte Nudeln werden zum Erwärmen kurz in heißes Wasser gegeben und anschließend abgeseiht.
Weiters mischt man der Reihe nach unter die Fleckerl: Sauerrahm, die aufgeschlagenen Eier, Schinken, Champignons, Kräuter, Gewürze und die Hälfte der Käsemischung.
Masse in eine ausgebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform (evtl. aus Silikon) füllen und mit der restlichen Käsemischung bestreuen.
Backen: Umluft 170°, Ober- und Unterhitze 190°. Backdauer: ca 35 Minuten.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren