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Spätherbst · Winter · ca. 22 Kekse · Backen, Gebackenes - süß, Kleingebäck - süß, Kekse, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Zubereitung mit Alkohol, Kinder-Special, Kinder helfen mit, Praktisches, wow!, Besondere Tage, Geburtstag, 1. Advent, Nikolaus, Extras, köstliche Geschenke, auch für die Seniorenküche, Uroma-Rezepte, Länderküche, Österreich

Schokoladenbrötchen

Zutaten

  • 50.00 g Butter
  • 1.00 TL brauner Rum — Alternative: 1 TL Wasser + kleine Prise Zimt
  • 1.00 Pck. Vanillezucker
  • 1.00 Eier, Gr. M
  • 50.00 g Dinkelmehl
  • 1.00 TL Backpulver — gemahlen
  • 1.00 halber TL gemahlene Flohsamenschalen — Alternative: Wasser
  • 50.00 g Kochschokolade — gerieben
  • 50.00 g geriebene, geröstete Haselnüsse
  • 1.00 Prise Salz — = Puderzucker
  • 30.00 g Dinkelmehl
  • 30.00 g Staubzucker — = Puderzucker
Rezept online

Zubereitung

1
So wird der Teig gemacht: Butter und Kochschokolade bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Umrühren in einem Kochtopf schmelzen. Topf vom Herd nehmen, Rum, Vanillezucker und Salz einrühren, anschließend das Ei dazugeben und schaumig rühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Flohsamenschalen vermengen und unter die Schokoladenmasse rühren. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. .
2
So werden Schoko-Wachauer geformt und gebacken: Mehl und Zucker in einen in einen tiefen Teller füllen. Mit zwei Teelöffeln Teig in kleinen Portionen als Häufchen in die Mehl-Zucker-Mischung setzen. Mit trockenen Teelöffeln die Teighäufchen darin kugelig wälzen, mit den Händen, die man ebenfalls mit der Mehl-Zucker-Mischung bestreut hat, als kleine Kugeln nachformen und in Abständen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 5 Minuten im auf 190° (Umluft) vorgeheizten Backofen anbacken, dann die Temperatur auf 170° reduzieren und, je nach Größe, weitere 10 - 15 Minuten backen.