Schokowaffeln

Zutaten

125.00 g Butter
70.00 g Zucker — kann auch durch Xylit ersetzt werden
250.00 g Mehl — kann 700er Weizen- oder Dinkelmehl sein oder aber auch Vollkornmehl.
3.00 Eier
125.00 ml Milch
75.00 g Kochschokolade — noch feiner werden sie mit 80%-Schokolade
50.00 g Kakaopulver — kein Instant, nur reines Kakaopulver, ungesüßt!
1.00 Packung Vanilliezucker — oder Vanillepulver
1.00 Prise Zimt — optional

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Zubereitung

Zubereitung - keine Zauberei! Butter, Schokolade, Milch und Kakaopulver werden in einem Topf über dem Wasserbad geschmolzen und gut verrührt. Wenn die Masse homogen und abgekühlt ist, wird sie zusammen mit dem Zucker (Xylit) in der Küchenmaschine solange gerührt, bis die Konsitenz fester und heller wird. Nun werden die zimmerwarmen Eier einzeln dazugegeben, weiter rühren. Das (frisch gemahlene) Mehl wird hinzugefügt und vorsichtig untergehoben. Im vorgeheizten Waffeleisen eine geeignete Portion in die Mitte setzten und backen. Die fertigen Waffeln auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Waffeln sollten erst vor dem Servieren zerbrochen werden, zum Aufbewahren besser im Ganzen belassen. ✶ In einer Keksdose halten die Schokowaffeln ein paar Tage und sind immer noch saftig - muss aber nicht sein, dass welche übrig bleiben!