Wildfind
Senfkaviar
Zutaten
- 100.00 g Senfkörner — ganz
- 150.00 ml Essig — je besser der Essig, desto besser der Kaviar
- 130.00 ml Wasser
- 35.00 g Zucker — oder Honig
- 8.00 g Salz
Rezept online
Zubereitung
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Grundrezept Alle Zutaten werden in ein Schraubglas gefüllt. 60 Stunden deckt man das Glas nur mit einem Strumpf ab, danach 3 Wochen zugeschraubt ziehen lassen, immer wieder einmal umrühren oder vorsichtig durchschütteln - und natürlich kann auch zwischendurch gekostet werden. ✶ Die Senfschärfe verlieren die Körner durch das offen Stehen lassen. Durch verlängern oder verkürzen der offenen Zeit kann auch die Schärfe reguliert werden.