Senfkaviar

Name: Senfkaviar
Ingredients: 100.00 g Senfkörner ganz; 150.00 ml Essig je besser der Essig, desto besser der Kaviar; 130.00 ml Wasser; 35.00 g Zucker oder Honig; 8.00 g Salz; 1.00 abgeriebene Bio-Zitronenschale; Zitronensaft die geriebene Zitrone auspressen und den Saft verwenden. Die angegebene Menge Wasser um die Zitronensaftmenge reduzieren.; 1.00 g Urwaldpfeffer oder irgendein anderer köstlicher Pfeffer; 1.00 abgeriebene Bio-Orangenschale; 130.00 ml Orangensaft anstelle von Wasser; 0.60 g Urwaldpfeffer oder irgendein anderer köstlicher Pfeffer

Kochmodus

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Zutaten

100.00 g Senfkörner
150.00 ml Essig
130.00 ml Wasser
35.00 g Zucker
8.00 g Salz

Zubereitung

Grundrezept

Zutaten

100.00 g Senfkörner — ganz
150.00 ml Essig — je besser der Essig, desto besser der Kaviar selbst machen
130.00 ml Wasser
35.00 g Zucker — oder Honig
8.00 g Salz

Alle Zutaten werden in ein Schraubglas gefüllt.

60 Stunden deckt man das Glas nur mit einem Strumpf ab, danach 3 Wochen zugeschraubt ziehen lassen, immer wieder einmal umrühren oder vorsichtig durchschütteln - und natürlich kann auch zwischendurch gekostet werden.

✶ „Die Senfschärfe verlieren die Körner durch das offen Stehen lassen. Durch verlängern oder verkürzen der offenen Zeit kann auch die Schärfe reguliert werden.“

Variationen (2)

Variation 1

1.00 abgeriebene Bio-Zitronenschale
Zitronensaft
1.00 g Urwaldpfeffer

Variation 2

1.00 abgeriebene Bio-Orangenschale
130.00 ml Orangensaft
0.60 g Urwaldpfeffer