Senfkaviar

Name: Senfkaviar
Ingredients: 100.00 g Senfkörner ganz; 150.00 ml Essig je besser der Essig, desto besser der Kaviar; 130.00 ml Wasser; 35.00 g Zucker oder Honig; 8.00 g Salz; 1.00 abgeriebene Bio-Zitronenschale; Zitronensaft die geriebene Zitrone auspressen und den Saft verwenden. Die angegebene Menge Wasser um die Zitronensaftmenge reduzieren.; 1.00 g Urwaldpfeffer oder irgendein anderer köstlicher Pfeffer; 1.00 abgeriebene Bio-Orangenschale; 130.00 ml Orangensaft anstelle von Wasser; 0.60 g Urwaldpfeffer oder irgendein anderer köstlicher Pfeffer

Kochmodus

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Zutaten

Senfkörner 100.00 g
Essig 150.00 ml
Wasser 130.00 ml
Zucker 35.00 g
Salz 8.00 g

Zubereitung

Grundrezept

Zutaten

100.00 g Senfkörner — ganz
150.00 ml Essig — je besser der Essig, desto besser der Kaviar selbst machen
130.00 ml Wasser
35.00 g Zucker — oder Honig
8.00 g Salz

Alle Zutaten werden in ein Schraubglas gefüllt.

60 Stunden deckt man das Glas nur mit einem Strumpf ab, danach 3 Wochen zugeschraubt ziehen lassen, immer wieder einmal umrühren oder vorsichtig durchschütteln - und natürlich kann auch zwischendurch gekostet werden.

Tipp

Die Senfschärfe verlieren die Körner durch das offen Stehen lassen. Durch verlängern oder verkürzen der offenen Zeit kann auch die Schärfe reguliert werden.

Variationen 2

Variation 1

1.00 abgeriebene Bio-Zitronenschale
Zitronensaft
1.00 g Urwaldpfeffer

Variation 2

1.00 abgeriebene Bio-Orangenschale
130.00 ml Orangensaft
0.60 g Urwaldpfeffer