Shakshuka
Sehr einfach – sehr lecker – sehr schnell!
Weiterer Zubereitungs-Pluspunkt: Die Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Das Rezept stammt übrigens aus der orientalischen Küche, worauf auch sein lautmalerischer, arabischer Name hinweist. Traditionell bereitet man es aus Zwiebeln, Chilischoten, Tomaten und Eiern zu und isst es in dieser Form gerne zum Frühstück. Für eine Hauptmahlzeit ergänzt man das Frühstücksrezept wahlweise mit weiteren Zutaten wie Paprikaschoten, Auberginen, Feta, Oliven, fertigen Hackbällchen oder Brühwürstchen.
In jedem Fall schmeckt Shakshuka wunderbar würzig und fruchtig!
Zutaten
- 50.00 g Zwiebeln
- 2.00 Paprikaschoten
- 2.00 EL Olivenöl
- 1.00 Dose gehackte Tomaten
- 8.00 schwarze Oliven
- 1.00 Prise Cumin
- 1.00 Prise Chili
- 4.00 Bio-Eier
- 125.00 g Schafskäse
- 2.00 EL Petersilie
- 1.00 Knoblauch
Zubereitung
- 50.00 g Zwiebeln — nach Belieben weniger oder mehr
- 2.00 Paprikaschoten — rot, gelb. Alternative: Auberginen („Melanzani“), schälen unnötig.
- 2.00 EL Olivenöl
- 1.00 Dose gehackte Tomaten — 400 g Netto-Gewicht. Alternative: gehackte, frische Tomaten.
- 8.00 schwarze Oliven
- 1.00 Prise Cumin
- 1.00 Prise Chili
- 4.00 Bio-Eier
- 125.00 g Schafskäse
- 2.00 EL Petersilie — Alternativen: Oregano, Thymian, Basilikum, Schnittlauch
- 1.00 Knoblauch — Alternativen: Bärlauch-Blütenknospen, Knoblauchsrauke
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Paprikaschoten halbieren, ihre Samen und Scheidewände entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden, in einer Pfanne zusammen mit der Zwiebel in mittelheißem Olivenöl unter gelegentlichem Durchrühren anbraten, bis einzelne Paprikastreifen oder Auberginenstreifen leicht gebräunte Ränder zeigen. Deckel auf die Pfanne setzen und 10 Minuten schmoren lassen. Dazu die Hitze um die Hälfte reduzieren.
Danach Tomaten und Oliven einrühren, kurz aufkochen lassen.
Die Eier einzeln nacheinander in die sanft kochende Sauce gleiten lassen.
Schafskäse in kleinen Stücken auf der Sauce verteilen.
Deckel auf die Pfanne setzen, bis die Eier weiß-gegart (pochiert) sind.
Mit Petersilie und wenigen feinen Knoblauchscheibchen bestreut servieren.