Spätzle

So geht es: In einer Schüssel 150 ml Wasser mit den Eiern und 1 TL Salz verquirlen, Mehl einrühren und mit einem Kochlöffel 2 Minuten abschlagen, bis der Teig schwer vom Löffel fällt. Spätzleteig rasten lassen, bis das Wasser im Kochtopf kocht: In einem 5 Liter Kochtopf 3 Liter Wasser, dem 1 TL Salz und 1 Esslöffel Öl zugegeben wurden, zum Kochen bringen, Spätzlehobel (Siehe Foto!) bereitstellen. Spätzleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle 1 – 2 Minuten auf der leicht wallenden Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Lochkelle herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann erst kommt die nächste Portion in das kochende Wasser! Wenn alle Spätzle gekocht sind, in einer Teflonpfanne ein wenig Butter schmelzen, etwas Spätzlewasser dazugeben, und die Spätzle darin schwenken. - Fertig! ✶ Roggenmehl kann als Ersatz für Hartweizenmehl verwendet werden.