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Spaghetti al limone

Zutaten

  • 500.00 g Spaghetti — leckere Alternativen: Bavette (schmale Bandnudeln - wie im Foto) oder rosa Nudeln .
  • 2.00 Bio-Zitronen — Sorte: ‚Limone Costa d'Amalfi‘.
  • 4.00 EL Natives Olivenöl
  • 2.00 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
  • 4.00 EL Petersilie — glatte, sehr fein gehackt.
  • 125.00 ml Nudelkochwasser — heißes
  • 1.00 Prise Zucker
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — Alternative: 1 Chilischote frisch, mittelscharf
  • 80.00 g Parmesan
  • 2.00 Knoblauchzehen
Rezept online

Zubereitung

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Sommerrezept für Spaghetti al limone Nudeln in Salzwasser ‚al dente‘ kochen. Währenddessen die Zitronensauce zubereiten: Auf einer feinen Reibe oder mittels Zestenreißer die gelbe Schale von 2 Bio-Zitronen ohne weiße Innenhaut abreiben. Die beiden Zitronen auspressen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze Knoblauch gemeinsam mit dem Großteil der Zitronenzesten in Olivenöl goldgelb ziehen lassen. Achtung: Knoblauch wird schnell zu dunkel und ist dann bitter! Petersilie, Zitronensaft, Nudelkochwasser, Zuckerprise, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Nudeln abgießen und noch tropfnass mit der Zitronensauce gut vermengen. Mit den restlichen Zitronenzesten bestreuen, mit einem Zitronenviertel garnieren und sofort servieren. Parmesan dazureichen. ✶ Einige Frische Rosmarinnadeln und / oder in Scheiben geschnittene unreife Mandeln bzw. unreife Aprikosen passen ebenfalls als Garnierung zu Spaghetti al Limone. Unreife Mandeln und unreife, noch gut durchschneidbare Aprikosen schmecken übrigens wie sanfter Sauerampfer.