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Spätsommer · Frühsommer · 4 P. · Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, vegetarisch, Wildpflanzenpower, ballaststoffreich, unkompliziert, Beilage, Gemüse, Länderküche, Italien, Besondere Aspekte

Spinat, überbacken

Zutaten

  • 750.00 g Blattspinat — aus der Tiefkühltruhe
  • 80.00 g Grana Padano — frisch gehobelt. Ersatz: Gouda
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Chiliflocken
  • 2.00 EL Olivenöl
  • 2.00 EL Mehl
  • 300.00 ml Milch
  • 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 EL Butter
  • 1.00 TL Zitronenzesten
  • 1.00 kräftige Prise Muskatnuss — frisch gerieben
  • 4.00 EL Semmelbrösel
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Zubereitung

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Spinat in einer ofenfesten Form auftauen lassen, mit Chiliflocken, kleingeschnittenem Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Olivenöl würzen. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Sobald es duftet, unter Rühren die Milch dazugeben und kurz cremig köcheln. Vom Herd nehmen, Muskatnuss, Zitronenzesten und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Sauce über den Spinat füllen und leicht vermischen. Restlichen Käse mit den Semmelbröseln vermengen und den Spinat damit bestreuen. Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 Minuten überbacken. ✶ Spinat, auf diese Art zubereitet, ergibt zusammen mit Polenta eine Hauptmahlzeit.