Spitzwegerich-Honig

So wird Spitzwegerich-Honig gemacht: Die gewaschenen und mit Tüchern trocken getupften Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Blattstreifen schichtweise, und zwar abwechselnd mit echtem Honig, randvoll in das Schraubglas füllen. Das geht so: 1 cm hoch Spitzwegerich - nicht niederdrücken – eine dünne Schicht Honig darübergeben. Gerade so viel, dass die Blätter bedeckt sind. Die Schichten mit Honig abschließen. Das Glas verschließen und nach ca. 2 Stunden kontrollieren. Sie werden sehen, dass sich die Blätter gesetzt haben. Den entstandenen Freiraum randvoll mit Honig auffüllen. Das Glas nun fest (luftdicht) verschließen und für 3 – 6 Wochen, je nach Zerkleinerungsgrad des Spitzwegerichs, griffbereit in den Küchenkasten stellen. Wichtig ist, während dieser Zeit das Glas täglich wenden, es abwechselnd 1 Tag mit seinem Verschluss nach unten aufstellen, 1 Tag normal auf seinem Glasboden stehen lassen. So wird der Spitzwegerich immer wieder von Honig umspült, der die heilenden Inhaltsstoffe aus der Pflanze löst, besonders gut das Aucubin. Nach Ablauf der Auszugszeit den Honig mithilfe von Sieb und Trichter in kleine dunkle Fläschchen füllen und bis zur Verwendung kühl aufbewahren. ✶ Spitzwegerich in den Garten locken: Mäht man eine Gartenecke über einige Jahre hindurch nur einmal im Jahr, und zwar ungefähr in der 1. Augustwoche, siedelt sich Spitzwegerich an und kann dann unbelastet sowohl im Juni als auch zur Zeit des Frauendreißigers (15.08. – 12.09.) geerntet werden.

Wie wird der Spitzwegerich-Honig eingenommen?