Tofu in Knusperpanier

Tofu in 5 mm dicke, nicht zu große Scheiben schneiden, in die Marinade legen und für1 – 6 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Scheiben panieren: Dazu richtet man sich 3 flache, viereckige Gefäße. In das erste kommt Mehl, in das zweite die Eier, die mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer Gabel verquirl werden, in das dritte die Paniemischung. Tofuscheiben aus der Marinade heben und beidseitig zuerst in Mehl wenden, dabei Mehl etwas andrücken, dann im Ei und als Abschluss in der Paniermischung. Auf ein Küchenbrett legen, bis alle Scheiben paniert sind. In einer Pfanne Kokosfett bei Mittelhitze erhitzen und die Tofuscheiben beidseitig goldgelb bis hellbraun backen. Mit Küchenpapier abtupfen und im Backofen bis zum Servieren bei 120° warmstellen. ✶ Beilagenempfehlungen: Avocado-Dip Salat ( Löwenzahn-Kartoffelsalat , Grüner Salat mit Baldrian , Lindenblättersalat …) Kartoffel-Wedges