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Vorfrühling · Spätsommer · 500 ml · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Sauce, Suppe, Besondere Aspekte, vegetarisch, Praktisches, Grundrezept, relativ schnell, unkompliziert, wow!, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Länderküche, Italien

Tomatensauce

Zutaten

  • 80.00 g Zwiebeln — geschält, fein geschnitten
  • 1.00
  • 50.00 ml Weißwein — Alternative: Wasser + 1 TL Essig
  • 400.00 g passierte Bio-Tomaten — gekaufte oder frische Tomaten hacken, kochen, passieren.
  • 2.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
  • 1.00 TL Oregano — getrocknet. Alternativen: Rosmarin, Salbei, Estragon
  • 2.00 Lorbeerblätter
  • 1.00 kleine Prise Zimt
  • 1.00 Prise Zucker
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 2.00 EL Olivenöl
Rezept online

Zubereitung

1
Zubereitung der Tomatensauce Die Zwiebel schälen, fein hacken, in mittelheißem Olivenöl langsam hell rösten. Während der letzten Röstvorgänge den fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten. Der Knoblauch darf dabei nicht dunkel werden, sonst schmeckt er bitter. Die restlichen Zutaten dazugeben und 15 Minuten offen sanft köcheln lassen. Dadurch wird die Sauce cremiger und entwickelt Aroma. Gelegentlich umrühren. Vor dem Verwenden der Tomatensauce die Lorbeerblätter entfernen. ✶ Schnell und (beinahe genauso ;) lecker: Tomatensauce ohne Zwiebeln zubereiten.