Tomatensauce
Nach Art der ligurischen Küche unkompliziert zubereitet, passt die aromatische Tomatensauce wunderbar zu Spaghetti, Gnocchi, Fusilli, Tagliatelle, Lasagne, Ravioli, Hackbällchen, pikanten Aufläufen ...
- Sie lässt sich durch einzelne Zutaten für spezielle Gerichte leicht abwandeln, wie die aufgelisteten Rezeptvariationen zeigen.
- Auch Einwecken ist kein Problem.
- Und in Minutenschnelle wird aus der Tomatensauce ein Tomatensüppchen.
- Zwiebeln 80.00 g
- 1.00
- Weißwein 50.00 ml
- passierte Bio-Tomaten 400.00 g
- Tomatenmark mit Basilikum 2.00 EL
- Oregano 1.00 TL
- Lorbeerblätter 2.00
- Zimt 1.00 kleine Prise
- Zucker 1.00 Prise
- Salz 1.00 Prise
- Schwarzer Pfeffer 1.00 Prise
- Olivenöl 2.00 EL
Zubereitung
- 80.00 g Zwiebeln — geschält, fein geschnitten
- 1.00
- 50.00 ml Weißwein — Alternative: Wasser + 1 TL Essig
- 400.00 g passierte Bio-Tomaten — gekaufte oder frische Tomaten hacken, kochen, passieren.
- 2.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
- 1.00 TL Oregano — getrocknet. Alternativen: Rosmarin, Salbei, Estragon
- 2.00 Lorbeerblätter
- 1.00 kleine Prise Zimt
- 1.00 Prise Zucker
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 2.00 EL Olivenöl
Die Zwiebel schälen, fein hacken, in mittelheißem Olivenöl langsam hell rösten. Während der letzten Röstvorgänge den fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten. Der Knoblauch darf dabei nicht dunkel werden, sonst schmeckt er bitter.
Die restlichen Zutaten dazugeben und 15 Minuten offen sanft köcheln lassen. Dadurch wird die Sauce cremiger und entwickelt Aroma. Gelegentlich umrühren.
Vor dem Verwenden der Tomatensauce die Lorbeerblätter entfernen.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren