Tomatenstrudel

1. Zuerst wird die Fülle vorbereitet.
   • Dazu werden in eine Schüssel der Reihe nach geschlichtet:
     Bulgur
     Zerkleinerte Tomaten - Cocktailtomaten halbieren, andere Sorten dieser Größe anpassen.
     Schafskäse und Mozzarella in Würfelchen geschnitten.
     Gewürze: Knoblauchwürfelchen, Kapern, Chili, Petersilie, Oregano.
   • Füllung mischen.
2. Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten.
3. Ei in Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit einem Quirl leicht schlagen, die Ränder des Teiges damit bestreichen, den Rest auf der Teigfläche verteilen.
4. Die Fülle in der Mitte der Teigfläche als Wall aufhäufen und leicht andrücken.
5. Teig links und rechts straff darüberlegen und die Naht zudrücken.
6. Strudel an den Rand des Backbleches schieben.
7. Eigelb mit 1 Teelöffel Milch verrühren und den Teigling damit bestreichen.
8. In den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur sogleich auf 180° absenken. Backzeit: ca. 30 Minuten.
9. Portionieren und mit Chiliflocken bestreuen.

TIPPS:

Der Strudel lässt sich auch mit geschälten Dosen-Tomaten zubereiten! Diese aber vor ihrer Verwendung in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Oder Sie verwenden statt Tomaten im Strudel bereits gekochte grüne Bohnen und essen die Tomaten (evtl. mit einigen Baldrianblättchen vermengt) als Salat dazu.