Topfenkuchen

Zutaten

60.00 g Butter — ca. ein Viertel einer 250 g schweren Butterpackung. Zimmerwarm!
125.00 g Zucker — Alternativen: Rohzucker, Gelierzucker, Birkenzucker, 100 g Ahornsirup
2.00 TL Zitronenzesten
4.00 Eier — große
1.00 kg Topfen / Quark 20 %
125.00 g Weizengrieß — Alternative: Dinkelgrieß.
1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
2.00 TL Backpulver
2.00 EL Rosinen — oder Gojibeeren

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Zubereitung

So wird der beliebte Topfenkuchen - Quarkkuchen - gerührt: Leicht geschmolzene Butter mit Zucker, Zitronenzesten und Eiern kurz schaumig rühren. Topfen / Quark gründlich unterrühren. Grieß mit Vanillepuddingpulver, Backpulver und optional mit einigen Rosinen oder Gojibeeren vermischen und dazurühren. Topfenteig / Quarkteig in die vorbereitete Form füllen und im auf 160° Umluft vorgeheiztem Backofen 55 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.