Topfenkuchen
Das Rezept dieser Topfenkuchens / Quarkkuchens ist wandelbar anwendbar:
- Zusammen mit Schlagsahne und eventuell frischen Heidelbeeren ist er ein feiner Geburtstagskuchen!
- Mit Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) statt Zucker ein saftiger Kastenkuchen.
- Sogar Muffins können damit gebacken werden. Siehe Foto unten!
Zutaten
- 60.00 g Butter
- 125.00 g Zucker
- 2.00 TL Zitronenzesten
- 4.00 Eier
- 1.00 kg Topfen / Quark 20 %
- 125.00 g Weizengrieß
- 1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
- 2.00 TL Backpulver
- 2.00 EL Rosinen
Zubereitung
- 60.00 g Butter — ca. ein Viertel einer 250 g schweren Butterpackung. Zimmerwarm!
- 125.00 g Zucker — Alternativen: Rohzucker, Gelierzucker, Birkenzucker, 100 g Ahornsirup
- 2.00 TL Zitronenzesten
- 4.00 Eier — große
- 1.00 kg Topfen / Quark 20 %
- 125.00 g Weizengrieß — Alternative: Dinkelgrieß.
- 1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
- 2.00 TL Backpulver
- 2.00 EL Rosinen — oder Gojibeeren
Leicht geschmolzene Butter mit Zucker, Zitronenzesten und Eiern kurz schaumig rühren.
Topfen / Quark gründlich unterrühren.
Grieß mit Vanillepuddingpulver, Backpulver und optional mit einigen Rosinen oder Gojibeeren vermischen und dazurühren.
Topfenteig / Quarkteig in die vorbereitete Form füllen und im auf 160° Umluft vorgeheiztem Backofen 55 Minuten backen.
In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
Variationen (2)
Genussvoll anders: Gleicher Teig wie oben beschrieben, jedoch wird statt Zucker 200 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) eingerührt.
Hier wurde der Teig des Topfenkuchens zusammen mit einem kleinen Klecks Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) in Muffinformen gebacken! Erst erkaltet aus der Form nehmen.